Notre spécialité est notre pain de campagne qui se décline sous plusieurs tailles et formes.

 

Une farine sélectionnée par notre meunier, de l’eau, du sel et le levain élaboré dans notre fournil. Un pétrissage long et lent, le pointage (repos de la pâte en cuve) important pour la formation de l’arôme du pain, la pesée, le façonnage, l’apprêt (autre temps de repos), l’enfournement (à la pelle), la cuisson, le défournement, et enfin la dégustation.

A cette gamme, notre principale production, nous avons ajouté d’autres types de pain :

La collection CROUSTIDOR :

• La croustinette (pavé ou baguette) : aux arômes délicats de levain de seigle, une mie typée, légère bise au goût caramélisé, une croûte très craquante et grillée à souhait.
• Le petit bonheur (baguette) : aux arômes « beurre noisette », au levain naturel, une mie onctueuse, alvéolée très crème, une croûte fine et croustillante.
• La sésarine (baguette) : aux omégas 3, très parfumée grâce aux 6 graines qui la composent (sésame, lin brun, lin blond, pavot bleu, tournesol, millet), mie peu alvéolée, croûte craquante légèrement dorée.